CANAIOLO I.G.T.

30,00

Disponibile

UVE

Canaiolo 100%

VINIFICAZIONE

l’uva viene raccolta ben matura e vinificata in piccoli contenitori in acciaio con. Il periodo di fermentazione con macerazione a freddo di 3 giorni è di circa 25 giorni totali ad una temperatura che viene mantenuta a 28° C., per aumentare la dissoluzione dei tannini nobili e gli antociani ed allo stesso tempo mantenere il sentore di frutta matura. 

 

MATURAZIONE

avviene in botti di rovere da 25 hl, per un periodo di 8 mesi, al termine dei quali il vino viene imbottigliato senza essere sottoposto a filtraggio. L’affinamento in bottiglia prosegue per altri sei mesi. 

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

il colore è rosso scuro . Consistente, come è possibile rilevare dai numerosi e stretti archetti che lascia nel bicchiere, presenta aromi fruttati che ricordala ciliegia matura legati intimamente a sentori speziati, tra i quali prevalgono il pepe nero e la vaniglia. L’attacco in bocca è di estrema morbidezza. Nonostante l’invecchiamento conserva una freschezza tipica del Canaiolo. 

 

ABBINAMENTO GASTRONOMICO

Il Canaiolo è il perfetto partner per carni arrostite e cacciagione. Lo si può apprezzare con formaggi stagionati. Servire a 18°C 

 

ALCOOL

14,0%